ARLINGTON, MA — När staten införde restriktioner för livsmedelsbranschen och uppmuntrade invånare att stanna inomhus för att stoppa spridningen av coronaviruset, visste Daisy Chow att det inte kunde fortsätta som vanligt på hennes bageri. Chow, ägare till Breadboard Bakery i Arlington, stängde ner i några dagar medan hon utvecklade en ny affärsmodell – en som inte förlitade sig på synen och lukten av hennes berömda danska råg.
Chow öppnade igen under helgen med en affärsplan som innehåller inslag av social distansering, vilket hälsovårdstjänstemän säger är en av de mest effektiva åtgärderna för att förhindra överföringen av coronaviruset. Hon arbetar med en begränsad meny och ber kunderna att mejla sina beställningar i förväg, vilket säkerställer att de inte rör många ytor och håller ett säkert avstånd från varandra.
Beställningar förpackas i förpåsar, och Breadboard har satt upp ett bord vid dörren som fungerar som betalningsplats om kunderna inte har förbetalt online. Chow hade initialt dörren öppen så att kunderna inte behövde röra handtaget, men det har sedan dess blivit för kallt, sa hon.
"Vi kommer att instruera kunden att backa från dörren när vi närmar oss för att hålla två meters avstånd", skrev Chow i ett mejl till Patch. "Det kommer att vara lite besvärligt men säkert för alla."
Försiktighetsåtgärderna har tvingat Breadboard att minska sina scheman. Men det betyder inte att verksamheten har avtagit. Inför bageriets första försäljning på lördag och söndag berättade Chow för Patch att hennes team var "så upptagna" med att försöka fylla beställningar.
Chow har ett annat upphämtningsdatum planerat till onsdag och "planerar löst" ytterligare två bakverk senare i veckan. I ett inlägg på bageriets Instagram-sida på söndagen skrev Chow att den nya processen "verkade fungera bra i helgen, men jag vill sprida ut efterfrågan." Hon kommer också att baka extra varor för drop-in-besökare.
Breadboard Bakery ligger på Broadway 203A. Öppettiderna är 10.00-14.00 de dagar det är öppet under undantagstillståndet.
Sångaren och låtskrivaren John Prine, en av Amerikas mest älskade berättare, dog av komplikationer av coronaviruset.
Publiceringstid: 8 april 2020