ARLINGTON, MA — A medida que el estado imponía restricciones al sector de la restauración y animaba a los residentes a quedarse en casa para frenar la propagación del coronavirus, Daisy Chow sabía que su panadería no podía seguir funcionando como siempre. Chow, propietaria de Breadboard Bakery en Arlington, cerró sus puertas durante unos días mientras desarrollaba un nuevo modelo de negocio, uno que no dependiera de la vista y el aroma de su famoso pan de centeno danés.
Chow reabrió sus puertas el fin de semana con un plan de negocios que incorpora medidas de distanciamiento social, consideradas por las autoridades sanitarias como una de las más efectivas para prevenir la transmisión del coronavirus. Ofrece un menú limitado y pide a sus clientes que envíen sus pedidos por correo electrónico con anticipación, asegurándose así de evitar el contacto con muchas superficies y mantener una distancia segura entre ellos.
Los pedidos vienen preempacados, y Breadboard instaló una mesa en la puerta para que los clientes pudieran pagar si no habían pagado por adelantado en línea. Chow inicialmente dejó la puerta abierta para que los clientes no tuvieran que tocar la manija, pero desde entonces hace demasiado frío, comentó.
«Le pediremos al cliente que se aleje de la puerta mientras nos acercamos para mantener la distancia de dos metros», escribió Chow en un correo electrónico a Patch. «Será un poco incómodo, pero seguro para todos».
Las precauciones han obligado a Breadboard a reducir su horario. Pero eso no significa que el negocio haya disminuido. Antes de las primeras ventas de la panadería el sábado y el domingo, Chow le comentó a Patch que su equipo estaba "muy ocupado" tratando de completar los pedidos.
Chow tiene programada otra fecha de entrega para el miércoles y planea hornear dos productos adicionales a finales de esta semana. En una publicación en la página de Instagram de la panadería el domingo, Chow escribió que el nuevo proceso "pareció funcionar bien este fin de semana, pero quiero distribuir la demanda". También horneará productos adicionales para quienes lleguen sin cita previa.
La panadería Breadboard Bakery está ubicada en 203A Broadway. Su horario es de 10:00 a 14:00 horas los días que permanece abierta durante el estado de emergencia.
El cantautor John Prine, uno de los narradores de historias más queridos de Estados Unidos, falleció a causa de complicaciones derivadas de la enfermedad del coronavirus.
Fecha de publicación: 8 de abril de 2020