ARLINGTON, MA — W związku z wprowadzeniem przez stan ograniczeń w branży gastronomicznej i zachęceniem mieszkańców do pozostania w domach w celu powstrzymania rozprzestrzeniania się koronawirusa, Daisy Chow wiedziała, że w jej piekarni nie może funkcjonować jak zwykle. Chow, właścicielka piekarni Breadboard Bakery w Arlington, zamknęła ją na kilka dni, aby opracować nowy model biznesowy – taki, który nie opierałby się na widoku i zapachu jej słynnego duńskiego żytniego chleba.
Restauracja Chow ponownie otworzyła się w weekend z planem biznesowym uwzględniającym elementy dystansu społecznego, który zdaniem urzędników służby zdrowia jest jednym z najskuteczniejszych środków zapobiegania rozprzestrzenianiu się koronawirusa. Działa ona w oparciu o ograniczone menu, a klienci muszą wcześniej składać zamówienia mailowo, upewniając się, że nie dotykają wielu powierzchni i zachowują bezpieczną odległość od siebie.
Zamówienia są pakowane wstępnie, a Breadboard ustawił przy drzwiach stolik, który służył jako platforma do płatności, jeśli klienci nie dokonali przedpłaty online. Chow początkowo podparła drzwi, aby klienci nie musieli dotykać klamki, ale od tego czasu zrobiło się zbyt zimno, powiedziała.
„Poinstruujemy klienta, aby odsunął się od drzwi, gdy będziemy się zbliżać, aby zachować dwumetrowy dystans” – napisał Chow w e-mailu do Patcha. „Będzie to trochę niezręczne, ale bezpieczne dla wszystkich”.
Środki ostrożności zmusiły Breadboard do skrócenia harmonogramu. Nie oznacza to jednak, że interesy zwolniły. Przed pierwszymi sprzedażami w piekarni w sobotę i niedzielę, Chow powiedziała Patch, że jej zespół jest „bardzo zajęty” realizacją zamówień.
Chow ma zaplanowany kolejny termin odbioru na środę i „luźno planuje” dwa dodatkowe wypieku w dalszej części tygodnia. W poście na Instagramie piekarni w niedzielę, Chow napisała, że nowy proces „wydawał się działać dobrze w ten weekend, ale chcę rozłożyć popyt”. Będzie również piec dodatkowe wypieki dla osób, które przychodzą bez umawiania.
Piekarnia Breadboard Bakery znajduje się pod adresem Broadway 203A. W dni stanu wyjątkowego jest czynna w godzinach 10:00-14:00.
Piosenkarz i autor tekstów piosenek John Prine, jeden z najpopularniejszych amerykańskich gawędziarzy, zmarł na skutek powikłań wywołanych przez koronawirusa.
Czas publikacji: 08-04-2020