알링턴, 매사추세츠 — 주 정부가 코로나바이러스 확산을 막기 위해 외식업계에 제한 조치를 내리고 주민들에게 실내에 머물도록 권고하자, 데이지 초우는 자신의 빵집을 평소처럼 운영할 수 없다는 것을 알았습니다. 알링턴에 있는 브레드보드 베이커리의 주인인 초우는 며칠 동안 가게 문을 닫고 새로운 사업 모델을 개발했습니다. 이 모델은 그녀의 유명한 덴마크 호밀빵의 모습과 냄새에 의존하지 않는 것이었습니다.
차우 씨는 주말에 사회적 거리두기 요소를 포함한 영업 계획을 세워 다시 문을 열었습니다. 보건 당국은 사회적 거리두기가 코로나바이러스 전파를 막는 가장 효과적인 조치 중 하나라고 말합니다. 차우 씨는 메뉴를 간소화하고 고객들이 미리 이메일로 주문하도록 하여, 고객들이 여러 표면을 만지지 않고 서로 안전거리를 유지할 수 있도록 하고 있습니다.
주문 상품은 미리 포장되어 있으며, 브레드보드는 고객이 온라인으로 선결제하지 않은 경우 결제할 수 있도록 출입구에 테이블을 마련해 두었습니다. 차우 씨는 처음에는 고객이 손잡이를 만지지 않아도 되도록 문을 열어 두었지만, 날씨가 너무 추워져서 이제는 문을 열었다고 말했습니다.
"저희가 접근할 때 고객님께 6피트(약 1.8미터) 거리를 유지하기 위해 문에서 뒤로 물러나시도록 안내해 드리겠습니다."라고 차우는 패치에 보낸 이메일에서 밝혔습니다. "다소 어색하겠지만 모두에게 안전한 방법입니다."
예방 조치로 인해 브레드보드는 영업 시간을 단축해야 했습니다. 하지만 그렇다고 해서 장사가 안 되는 것은 아닙니다. 토요일과 일요일에 있을 첫 판매를 앞두고 차우 사장은 패치와의 인터뷰에서 팀원들이 주문을 처리하느라 "정말 바쁘다"고 말했습니다.
차우는 수요일에 또 다른 픽업 날짜를 잡았으며 이번 주 후반에 두 번 더 빵을 구울 계획이라고 밝혔습니다. 차우는 일요일 베이커리 인스타그램 페이지에 올린 글에서 새로운 방식이 "이번 주말에는 잘 된 것 같지만, 수요를 분산시키고 싶다"고 썼습니다. 또한 매장을 방문하는 고객을 위해 추가로 빵을 구울 예정입니다.
브레드보드 베이커리는 브로드웨이 203A번지에 위치해 있습니다. 비상사태 기간 동안 영업하는 날에는 오전 10시부터 오후 2시까지 영업합니다.
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게시 시간: 2020년 4월 8일