マサチューセッツ州アーリントン発 ― 州が食品サービス業界に制限を課し、新型コロナウイルスの感染拡大を抑えるために住民に外出自粛を促したことで、デイジー・チョウさんは自身のベーカリーでこれまで通りの営業はできないと悟った。アーリントンにあるブレッドボード・ベーカリーのオーナーであるチョウさんは、数日間店を閉め、評判の高いデンマーク産ライ麦パンの見た目や香りに頼らない新しいビジネスモデルを考案した。
チョウさんは週末に営業を再開したが、その営業計画には、保健当局が新型コロナウイルスの感染拡大を防ぐ最も効果的な対策の一つとしているソーシャルディスタンスの要素が取り入れられている。メニューは限定されており、客は事前にメールで注文することで、多くの表面に触れることを避け、互いに安全な距離を保つようにしている。
注文品は事前に袋詰めされており、ブレッドボードは、顧客がオンラインで前払いしていない場合に備えて、支払い場所としてドアにテーブルを設置した。チョウ氏は当初、顧客がドアノブに触れなくても済むようにドアを開け放していたが、その後寒くなりすぎたため、今はそうしていないと語った。
「お客様には、私たちが近づく際にドアから少し離れていただくよう指示し、6フィート（約1.8メートル）の距離を保つようにします」とチョウ氏はパッチへのメールで述べている。「少し気まずいかもしれませんが、全員の安全のためには良いでしょう。」
予防措置のため、ブレッドボードは営業時間を短縮せざるを得なくなった。しかし、だからといってビジネスが停滞したわけではない。土曜日と日曜日の初営業日を前に、チョウ氏はパッチ紙に対し、チームは注文に対応するために「とても忙しい」と語った。
チョウさんは水曜日に別の受け取り日を予定しており、今週後半にはさらに2回焼き上げることを「大まかに計画している」とのことだ。日曜日にベーカリーのインスタグラムページに投稿した記事の中で、チョウさんは新しいやり方が「今週末はうまくいったようだが、需要を分散させたい」と書いている。また、飛び込み客向けに余分に焼き上げる予定だという。
ブレッドボード・ベーカリーはブロードウェイ203A番地にあります。非常事態宣言期間中の営業日の営業時間は午前10時から午後2時までです。
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投稿日時：2020年4月8日