ARLINGTON, MA — Mentre lo stato imponeva restrizioni al settore della ristorazione e incoraggiava i residenti a rimanere in casa per arginare la diffusione del coronavirus, Daisy Chow sapeva che non si poteva continuare come al solito nel suo panificio. Chow, proprietaria del Breadboard Bakery di Arlington, ha chiuso per alcuni giorni per sviluppare un nuovo modello di business, uno che non si basasse sulla vista e sul profumo del suo rinomato pane di segale danese.
Chow ha riaperto nel fine settimana con un piano aziendale che prevede il distanziamento sociale, una delle misure più efficaci per prevenire la trasmissione del coronavirus, secondo le autorità sanitarie. Il menù è ridotto e i clienti devono inviare gli ordini via e-mail in anticipo, in modo da evitare di toccare troppe superfici e mantenere la distanza di sicurezza.
Gli ordini vengono pre-confezionati e Breadboard ha allestito un tavolo all'ingresso che funge da punto di pagamento per i clienti che non hanno prepagato online. Inizialmente Chow teneva la porta aperta in modo che i clienti non dovessero toccare la maniglia, ma poi ha detto che faceva troppo freddo.
"Chiederemo al cliente di allontanarsi dalla porta mentre ci avviciniamo, per mantenere la distanza di sicurezza di un metro e ottanta", ha scritto Chow in un'e-mail a Patch. "Sarà un po' imbarazzante, ma sicuro per tutti."
Le precauzioni hanno costretto Breadboard a ridurre il proprio programma. Ma questo non significa che gli affari si siano fermati. In vista delle prime vendite del panificio, previste per sabato e domenica, Chow ha dichiarato a Patch che il suo team era "molto impegnato" a evadere gli ordini.
Chow ha programmato un altro ritiro per mercoledì e sta "pianificando" due ulteriori infornate nel corso della settimana. In un post sulla pagina Instagram della pasticceria di domenica, Chow ha scritto che il nuovo processo "sembra aver funzionato bene questo fine settimana, ma voglio distribuire la domanda". Inoltre, preparerà prodotti extra per i clienti che si presenteranno senza appuntamento.
La panetteria Breadboard Bakery si trova al 203A di Broadway. Durante lo stato di emergenza, è aperta dalle 10:00 alle 14:00 nei giorni in cui rimane aperta.
Il cantautore John Prine, uno dei narratori più amati d'America, è morto a causa di complicazioni legate al coronavirus.
Data di pubblicazione: 08-04-2020